El máster experto en calidad alimentaria te dotará de los conocimientos propios de un profesional de la industria alimentaria. Te formaremos para que conozcas el proceso de fabricación de los alimentos, incluidos los estándares de calidad y los mecanismos de seguridad que se incluyen dentro del mismo proceso, así como las medidas para la gestión medioambiental en la industria alimentaria.
¿Qué aprenderás con el máster en calidad alimentaria?
A través del máster en calidad alimentaria, adquirirás conocimientos sólidos en gestión de la calidad y medioambiente en la industria de los alimentos. Te formarás en calidad y productividad, así como el sistema de gestión de la calidad y medioambiental. También aprenderás a analizar los peligros y puntos de control críticos dentro de la industria y la normativa que la regula.
Por otro lado, estudiarás los fundamentos básicos del APPCC y su relación con la norma IFS, así como los conceptos básicos sobre dicha norma. Finalmente, también conocerás el proceso de certificación, la estructura de la norma IFS y las diferencias de esta con BRC e ISO 22000.
¿Por qué estudiar el máster en calidad alimentaria?
Por motivos de salud pública, establecer unos estándares de calidad y seguridad alimentaria es indispensable para prevenir intoxicaciones alimentarias. Además, el medio ambiente también se ve afectado en las prácticas de dicha industria, por lo que también se establecen una serie de métodos de control.
Así pues, una formación en calidad alimentaria como esta te permite profundizar en los diferentes procesos que se realizan en la industria alimentaria, pudiendo acceder laboralmente a un gran abanico de oportunidades profesionales.
Salidas profesionales del máster en calidad alimentaria
A través de un máster en calidad alimentaria como el que ofrecemos en Esneca puedes acceder a una serie de puestos, destacando el de técnico en control de calidad. Este profesional se encarga de supervisar la producción, elaborar productos, gestionar la seguridad alimentaria, controlar que el plan de calidad se aplique de la forma más adecuada, apoyar la comercialización de los alimentos y supervisar el departamento de I+D+I.
Asimismo, también puede ejercer en:
- Medio rural. Dentro del entorno rural puedes ocupar puestos de trabajo encarados a la gestión y a la dirección proyectos agroindustriales, dirigir explotaciones agrícolas, innovar en productos agroalimentarios y participar en proyectos de aplicación de la biotecnología.
- Servicios de restauración. Incluyen las empresas de catering, restaurantes y hoteles, comedores colectivos, hospitales o cualquier otro lugar en el que sea necesaria la presencia de un servicio culinario. En este tipo de empleos, se encargará de desempeñar las tareas generales y propias de un técnico de control de calidad.
- Consultoría. Los consultores en calidad alimentaria se ocupan de prestar servicios de asesoramiento a empresas respecto a la implantación de Normas de Calidad Alimentaria.
- Investigación en laboratorios y centros especializados.
Programa formativo el máster experto en calidad alimentaria – diploma autentificado por notario europeo
PARTE 1
GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA VOLUNTARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
PARTE 2
IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 8 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN A LOS FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL ÁMBITO ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES
MÓDULO 2. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORIGEN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
MÓDULO 3. MEDIDAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALUD PÚBLICA Y LABORAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS DE MANIPULACIÓN
MÓDULO 4. ETIQUETADO Y ENVASADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ETIQUETADO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASADO
MÓDULO 5. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAUSAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
MÓDULO 6. MARCO JURÍDICO DE LA REGULACIÓN Y LA RESPONSABILIDAD EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DERECHO ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DISTRIBUCIÓN DE COMPETENCIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 7. ESTRUCTURA REGULATORIA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DE IFS FOOD 8
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MARCO NORMATIVO INTERNACIONAL Y ESTÁNDARES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ARMONIZACIÓN A TRAVÉS DE LA INICIATIVA GLOBAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESPECIFICIDADES SECTORIALES Y CERTIFICACIONES COMPLEMENTARIAS
BLOQUE 2. NORMA IFS FOOD 8 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 8. INTRODUCCIÓN A LA NORMA IFS FOOD Y SU EVOLUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS Y TRAYECTORIA DE IFS FOOD 8
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALCANCE ENTRE IFS FOOD Y OTRAS NORMAS
MÓDULO 9. ESTRUCTURA Y ADAPTACIÓN DE LA NORMA IFS FOOD 8
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS FOOD 8
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES CAMBIOS ENTRE V7 Y V8 DE IFS FOOD
UNIDAD DIDÁCTICA 3. IFS INTEGRITY PROGRAM
MÓDULO 10. PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE IFS FOOD 8
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACCIONES PREVIAS A LA AUDITORÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETAPA DE DESARROLLO DE LA EVALUACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACCIONES POSTERIORES A LA AUDITORÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMISIÓN DEL CERTIFICADO
MÓDULO 11. ANÁLISIS DE LOS REQUISITOS DEL ESTÁNDAR IFS FOOD 8: GOBERNANZA Y COMPROMISO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. POLÍTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFOQUE AL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EVALUACIÓN DIRECTIVA
MÓDULO 12. ANÁLISIS DE LOS REQUISITOS DEL ESTÁNDAR IFS FOOD 8: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS DE SISTEMA APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
UNIDAD DIDÁCTICA 5. VALIDACIÓN DEL PLAN APPCC Y ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACIÓN
MÓDULO 13. ANÁLISIS DE LOS REQUISITOS DEL ESTÁNDAR IFS FOOD 8: GESTIÓN DE LOS RECURSOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECURSOS HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FORMACIÓN E INSTRUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES PARA EL PERSONAL
MÓDULO 14. ANÁLISIS DE LOS REQUISITOS DEL ESTÁNDAR IFS FOOD 8: PROCESOS OPERATIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACUERDO CONTRACTUAL Y ENFOQUE AL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESPECIFICACIONES Y FÓRMULAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPTIMIZACIÓN DE PRODUCTOS Y PROCESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMPRAS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ENVASADO DEL PRODUCTO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. UBICACIÓN DEL LUGAR DE PRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EXTERIOR DEL LUGAR DE PRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DISTRIBUCIÓN Y FLUJO DE PROCESO EN LA PLANTA
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LOCALES DE PRODUCCIÓN Y ALMACENAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 10. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 11. GESTIÓN DE RESIDUOS
UNIDAD DIDÁCTICA 12. RIESGOS POR LA PRESENCIA DE MATERIALES EXTRAÑOS
UNIDAD DIDÁCTICA 13. VIGILANCIA Y CONTROL DE PLAGAS
UNIDAD DIDÁCTICA 14. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA MERCANCÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 15. TRANSPORTE
UNIDAD DIDÁCTICA 16. MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 17. EQUIPAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 18. TRAZABILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 19. MITIGACIÓN DEL RIESGO DE ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 20. FOOD FRAUD
UNIDAD DIDÁCTICA 21. FOOD DEFENCE
MÓDULO 15. ANÁLISIS DE LOS REQUISITOS DEL ESTÁNDAR IFS FOOD 8: MEDICIONES, ANÁLISIS Y MEJORAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. AUDITORÍAS INTERNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSPECCIÓN DEL ENTORNO DE TRABAJO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALIDACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CALIBRACIÓN Y VERIFICACIÓN DE DISPOSITIVOS DE MEDICIÓN DE CONTROL
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUPERVISIÓN Y CONTROL DE CANTIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRUEBAS DE PRODUCTO Y CONTROL AMBIENTAL
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LIBERACIÓN DEL PRODUCTO
UNIDAD DIDÁCTICA 8. GESTIÓN DE QUEJAS Y RECLAMACIONES PROCEDENTES DE AUTORIDADES Y CLIENTES
MÓDULO 16. MARCO REGLAMENTARIO, CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS PARA AUDITORES Y ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REQUISITOS PARA LOS ORGANISMOS DE ACREDITACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REQUISITOS PARA LAS ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUISITOS PARA AUDITORES, REVISORES, FORMADORES INTERNOS Y AUDITORES WITNESS IFS FOOD
MÓDULO 17. INFORME, SOFTWARE IFS Y BASE DE DATOS IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INFORME
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLAN DE ACCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUISITOS MÍNIMOS DEL CERTIFICADO IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. BASE DE DATOS IFS
MÓDULO 18. FOOD FRAUD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL FRAUDE ALIMENTARIO O FOOD FRAUD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFOQUE DE IFS 8 EN EL FOOD FRAUD
MÓDULO 19. FOOD DEFENSE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DEL FOOD DEFENSE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE VULNERABILIDAD Y LA PRIORIZACIÓN DE ACCIONES
BLOQUE 3. EVALUACIÓN DEL IMPACTO TECNOLÓGICO E INNOVACIÓN EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 20. INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TECNOLOGÍAS CLAVE EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGITALIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TENDENCIAS EMERGENTES Y FUTURAS TECNOLOGÍAS
No hay valoraciones aún.