La Ayurveda, una antigua ciencia de la vida originaria de la India, se basa en el equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu, Uno de los aspectos fundamentales de dicha ciencia es la alimentación, la cual se considera una de las herramientas más poderosas para mantener la salud. En este sentido, la dieta ayurveda se adapta a las necesidades individuales, teniendo en cuenta los tipos de constitución y la naturaleza de cada persona.
A continuación, descubriremos qué es la alimentación ayurvédica, qué alimentos evitar en este tipo de dieta, los principios de su cocina y qué debe comer una persona con constitución Vata.
Índice de contenidos
¿Qué es la alimentación ayurvédica?
La alimentación ayurvédica se basa en que cada persona es única y, por lo tanto, necesita una dieta que se juste a su constitución individual o dosha (tipo de constitución). Según la Ayurveda, hay tres doshas principales: Vata, Pitta y Kapha.
Cada uno de ellos tiene características específicas y se relaciona con ciertos elementos naturales: aire, fuego, tierra, agua y éter. Hay que tener claro que la clave para una buena salud es mantener el equilibrio entre estos doshas.
Principios de la alimentación ayurvédica
Existen una serie de principios a tener en cuenta a la hora de describir el concepto de alimentación ayurvédica. Estos son los siguientes:
Alimentos frescos y naturales
Este tipo de dieta promueve el consumo de dichos alimentos. De hecho, se evitan los productos procesados y los alimentos envasados, que carecen de prana, o energía vital.
Equilibrio de los sabores
Según Ayurveda, existen seis sabores: dulce, salado, ácido, amargo, picante y astringente. Una comida balanceada debe incluir una combinación de estos sabores para asegurar la satisfacción y el equilibrio de los doshas.
Horarios regulares de comida
Se recomienda comer a la misma hora todos los días para mantener un ritmo digestivo estable. Además, se sugiere hacer la comida más abundante al mediodía, cuando el fuego digestivo es más fuerte.
Comer en un ambiente tranquilo
La forma en que comemos es tan importante como lo que comemos. Por ello, se recomienda comer en un ambiente tranquilo y sin distracciones para favorecer una digestión óptima.
¿Qué no hay que comer en una dieta ayurveda?
En una dieta ayurveda, ciertos alimentos se consideran desequilibrantes para los doshas y, por lo tanto, se deben evitar o consumir con moderación. Aquí te menciono algunos de ellos:
- Alimentos procesados y refinados: productos enlatados, congelados y los que contienen conservantes artificiales.
- Comidas muy frías o congeladas: pueden debilitar el fuego digestivo, lo que afecta negativamente la digestión y la absorción de nutrientes.
- Azúcar refinado y edulcorantes artificiales: estos productos se definen como tóxicos para el cuerpo.
- Alcohol y cafeína: se consideran agravantes para todos los doshas, ya que pueden sobreestimular el sistema nervioso y debilitar el cuerpo con el tiempo.
¿Qué es la cocina ayurvédica?
La cocina ayurvédica no es solo una forma de preparar alimentos, sino una práctica holística que combina sabores, colores, aromas y texturas para nutrir el cuerpo y el alma. Este tipo de cocina se adapta a las necesidades individuales utilizando ingredientes y técnicas que equilibran los doshas.
Veamos algunas de sus características principales:
- Utilizan especies como el jengibre, la cúrcuma, el comino y el cilantro. Además de mejorar el sabor, tienen propiedades medicinales que ayudan a la digestión.
- Se prefieren métodos de cocción lenta, como el guisado y el vapor, que conservan el prana de los alimentos y hacen que sean más fáciles de digerir.
- La Ayurveda pone mucho énfasis en las combinaciones adecuadas de alimentos. Por ejemplo, evitar mezclar frutas con lácteos o combinar alimentos crudos con cocidos en la misma comida.
¿Qué debe comer una persona Vata?
Vata se refiere al dosha asociado con los elementos aire y éter, y se caracteriza por ser ligero, frío, seco y móvil. Así pues, las personas con predominancia Vata tienden a ser delgadas, con piel y cabellos secos, y también pueden sufrir de ansiedad y problemas digestivos si su dosha no está equilibrado.
Alimentos recomendados para Vata
Son varios los alimentos que se consideran adecuados para Vata. A continuación, numeramos algunos de los más comunes:
- Alimentos calientes y húmedos: los alimentos calientes, húmedos y bien cocidos son ideales para equilibrar Vata. Sopa, guisos y alimentos cocidos al vapor son excelentes opciones.
- Grasas saludables: el consumo de aceites saludables como el aceite de sésamo, de oliva y ghee es muy beneficioso para Vata, ya que ayudan a contrarrestar la sequedad.
- Sabores dulce, ácido y salado: estos sabores ayudan a calmar Vata. Se recomienda incluir en la dieta alimentos como cereales integrales, arroz, patatas, plátanos y almendras.
- Evitar alimentos fríos y crudos: tales como ensaladas y helados, estos alimentos pueden aumentar el desequilibrio en Vata y, por lo tanto, deben evitarse.
Para hacerlo más fácil, veamos cómo sería un ejemplo de menú para Vata:
- Desayuno: avena cocida con plátano, almendras y un poco de miel.
- Almuerzo: guiso de lentejas con arroz basmati, acompañado de verduras cocidas y una cucharada de ghee.
- Cena: sopa de calabaza con pan integral tostado.
Así pues, la dieta ayurveda ofrece una manera personalizada de alimentarse, siguiendo sus principios de alimentación y manteniendo un equilibrio entre mente y cuerpo.
